Soufflé de chayote

Receta de soufflé de chayote

Delicioso soufflé con chayote que también podríamos hacer con otras verduras, fácil y origina, ideal para cenas o comidas digestivas y nutritivas.

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¿Cómo hacer soufflé de chayote?

1

Lo primero es pelar los chayotes y picarlos en daditos pequeños. Poner en un recipiente para microondas, agregar sal, tapar y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

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Mientras, haremos la bechamel que aportará cremosidad al suofflé de chayote. Para eso, en una sartén calentaremos dos cucharadas de aceite de oliva para después añadir la harina, remover y tostarla durante un par de minutos. Echar luego la leche poco a poco y remover, trabajando la salsa hasta que desaparezcan los grumos y quede cremosita.

3

Por otro lado, vamos a separar las yemas de las claras para quedarnos con tres de las yemas, y montar aparte las cinco claras a punto de nieve, hasta que tengan mucha consistencia.

4

Mezclar e chayote y la bechamel en frío, añadir las yemas y las claras montadas, el queso parmesano rallado, perejil fresco muy picado, pimienta y un poquito de sal. Remover todo bien.

5

Verter la mezcla en recipientes refractarios individuales para soufflé, o bien en uno grande.

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Para hornear el soufflé de chayote, tenemos que tener el horno precalentado a 180ºC. Hornear a 180ºC o hasta que crezca y se vea doradito (30 minutos en moldes individuales o 45 en un molde grande) teniendo siempre en cuenta que una vez que salga del horno, el soufflé bajará en pocos minutos.

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Por tanto, se aconseja llevar el soufflé de chayote a la mesa caliente, tan pronto como salga del horno.

Foto orientativa: Christopher Twigg

Nota del autor:

Siguiendo los mismos pasos de la receta del soufflé de chayote, podemos sustituir el chayote por calabacín, espinacas, etc.

Entre las propiedades del chayote, destaca su poder antioxidante y diurético, y su alto contenido en vitamina C. Además, tiene muy pocas calorías.

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